Corante Alimentício em pó Branco - Dióxido de Titânio
O Corante Alimentício em Pó Gran Chef Branco é utilizado nas melhores confeitarias e foi desenvolvido a base de Dióxido de Titânio que permite a obtenção de uma cor extremamente branca em suas receitas.
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Informações Adicionais
Apresentação do Produto: Em Pó
Embalagens: Pote
Peso: 100g
Sobre a Empresa
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Gran Chef (11) 39019110 Não informado contato@granchef.com.br |
Descrição
O Universo da Confeitaria é muito amplo e versátil. Ao passo de que o Corante Alimentício em Pó Gran Chef Branco é utilizado nas melhores confeitarias francesas pelos renomados chefs Pierre Hérme e Michel Perruchon e foi desenvolvido a base de Dióxido de Titânio que permite a obtenção de uma cor extremamente branca em suas receitas. O tom do branco atingido lembra o Fondant, Glacês, Ganaches e outros Cremes para Cobertura de Tortas e Doces. Este resultado só é possível graças ao uso do Dióxido de Titânio. Sendo, portanto, um pó branco, seco e finamente pulverizado.
O Dióxido de Titânio é um pó branco, seco e finamente pulverizado. Esse pigmento à base de dióxido de titânio rutílico é tratado superficialmente com hidróxido de alumínio e sílica e é o pigmento branco mais utilizado no mundo devido ao seu alto índice de refração.
O Dióxido de Titânio é um Corante para Alimentos Inorgânico de Origem Mineral que não possui cheiro e não altera o sabor do produto e nem o seu aroma, pois trata-se de um elemento aprovado pela Anvisa para o setor de Panificação e Confeitaria. Além disso, o uso deste corante também é indicado para realçar cores nas coberturas da confeitaria fina e até mesmo criar combinações de cores vivas e atraentes. Isso se consegue aplicando o dióxido de titânio na glaçage branca, e depois aplicando corantes coloridos para realçar e avivar as cores de tortas, mono porções e doces.
MODO DE USAR
No Chocolate: Acrescentar 5% do corante diretamente no chocolate recém derretido, pois a alta temperatura ajudar na homogeneização. Misture bem.
Na Confeitaria: Basta dissolver 6g do corante em 4ml de água, mistura bem e reservar. Depois de fazer a glaçage ou o ganache, acrescente o corante e misture até obter uma cor branca brilhante. Coloque a torta sobre uma tela de glacear e derrame a cobertura sobre ela.
ANVISA – Portaria n º 370, de 26 de abril de 1999
Aprovar a extensão de uso do aditivo INS 171- DIÓXIDO DE TITÂNIO na função de corante para coberturas e xaropes para produtos de panificação e biscoitos
